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    食品安全與健康PPT課件

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    這是食品安全與健康PPT課件,主要介紹了近年來的食品安全事件;三聚氰胺毒奶粉事件始末;常見食品標志;食用食品時的注意事項,歡迎點擊下載。

    食品安全與健康 一、近年來的食品安全事件 1998年文水縣假酒案 1998年1月26日,山西文水縣發生假酒案。 22人死亡。 2004年阜陽毒奶粉事件 2003年開始,安徽阜陽農村的一百多名兒童陸續換上怪病。這些孩子四肢短小,身體瘦弱,尤其腦部偏大。先后8名兒童夭折。經查,罪魁禍首是他們食用的奶粉嚴重不符合國家標準。所含營養物質不到標準的三分之一。 2005年二月蘇丹紅事件 2005年2月18日,英國最大的食品制造商的產品中發現了被歐盟禁用的蘇丹紅一號色素,下架食品達到500多種。 2005年3月4日 北京市有關部門從亨氏辣椒醬中檢出“蘇丹紅一號”。不久,湖南長沙“壇壇鄉辣椒蘿卜”也被查出含有蘇丹紅。 3月15日,北京肯德基“香辣雞腿堡” ”、“辣雞翅”、“勁爆雞米花”3種產品上的“辣腌泡粉”中含有“蘇丹紅一號”。 2006年“紅心鴨蛋”事件 2006年11月12日,由河北某禽蛋加工廠生產的一些“紅心咸鴨蛋”在北京被檢測出含有致癌物質蘇丹紅。部分河北農戶用添加了工業染料蘇丹紅的飼料喂養鴨子,導致蛋黃內含有蘇丹紅,以致全北京市范圍內停售河北產“紅心”咸鴨蛋。 三聚氰胺毒奶粉事件始末 2008年6月28日,位于蘭州市的解放軍第一醫院收治了首例患“腎結石”病癥的嬰幼兒,據家長們反映,孩子從出生起就一直食用河北石家莊三鹿集團所產的三鹿嬰幼兒奶粉。7月中旬,甘肅省衛生廳接到醫院嬰兒泌尿結石病例報告后,隨即展開了調查,并報告衛生部。隨后短短兩個多月,該醫院收治的患嬰人數就迅速擴大到14名。 9月11日,除甘肅省外,陜西、寧夏、湖南、湖北、山東、安徽、江西、江蘇等地都有類似案例發生。 9月11日晚衛生部指出,近期甘肅等地報告多例嬰幼兒泌尿系統結石病例,調查發現患兒多有食用三鹿牌嬰幼兒配方奶粉的歷史。經相關部門調查,高度懷疑石家莊三鹿集團股份有限公司生產的三鹿牌嬰幼兒配方奶粉受到三聚氰胺污染。 9月11日晚,石家莊三鹿集團股份有限公司發布產品召回聲明稱,經公司自檢發現2008年8月6日前出廠的部分批次三鹿牌嬰幼兒奶粉受到三聚氰胺的污染,市場上大約有700噸。為對消費者負責,該公司決定立即對該批次奶粉全部召回。 9月13日,黨中央、國務院對嚴肅處理三鹿牌嬰幼兒奶粉事件作出部署,立即啟動國家重大食品安全事故I級響應,并成立應急處置領導小組。 9月15日,甘肅省政府新聞辦召開了新聞發布會稱,甘谷、臨洮兩名嬰幼兒死亡,確認與三鹿奶粉有關。 截止9月15日晚,全國共有1253名嬰兒患上腎結石,其中兩人死亡 二、常見食品標志 食品安全市場準入制度就是,為保證食品的質量安全,具備規定條件的生產經營活動、具備規定條件的食品才能允許生產銷售的監管制度。 食品質量安全市場準入制度包括3項具體制度。 1)對食品生產企業實施生產許可證制度。 2)對企業生產的食品實施強制檢驗制度。 3)對實施食品生產許可制度的產品實行市場準入標志制度。 必須由定點的食品監測機構依據有機食品產品標準檢測合格。有機食品產品標準是以國家標準為基礎,參照國際標準和國外先進技術制定的,其突出特點是產品的衛生指標高于國家現行標準。 綠色食品,是指遵循可持續發展原則,按照特定生產方式生產,經專門機構認定,許可使用綠色食品標志,無污染的安全、優質、營養類食品 無公害農產品是指有毒有害物質控制在安全允許范圍內,符合《無公害農產品廣東省地方標準》的農產品,或以此為主要原料并按無公害農產品生產技術操作規程加工的農產品。 保健食品不僅需由衛生部指定的單位進行功能評價和其他檢驗,而且必須經地方衛生行政部門初審同意后,報衛生部審批。衛生部審查合格后才發給保健食品批準證書及批號(衛食健字××第××號),才能使用保健食品標志,才能稱為保健食品。 三、食用食品時的注意事項 方便面 1、方便面最好能用煮的,可隨意加些蔬菜配料在里面,最后再打進一個蛋,那么營養就綽綽有余了。 2、泡方便面時最好把湯倒掉,再兌上開水或別的湯;或者最好不要把調味品全部放入,只要放個一半,再添加些許較為健康的調味品,不但風味更佳,也吃得更安心。 3、方便面只適于救急,一天最多吃一次,可不能天天吃。 4、經常吃方便面的人,平時每天應增加雞蛋1至2個,或蛋糕2至4塊,新鮮瓜果(蘋果、梨、番茄、黃瓜等1至4個,巧克力2小塊,牛奶一杯或牛肉干、臘肉100克。這樣才能滿足人體營養攝取要求。 面包 1、面包包裝上都會注明保質期:“二、三季度(春夏)2至3天,一、四季度(秋冬)4至5天”。選購時一定要選擇盡可能新鮮的面包。如果在快過期的時候購買,就要馬上食用,不要讓面包在家里過期長霉了。 2、面包別放冰箱冷藏室。買回的面包最好2天內吃掉,常溫下只需把袋口封嚴即可。如果要存放一周以上,應當包嚴實放到冷凍室內,拿出來之后用微波爐化凍到室溫,吃起來口感很新鮮。 3、面包出爐兩小時后再吃。任何經過發酵的東西都不能立刻吃,剛出爐的面包還在發酵,馬上吃容易引起胃病,至少放上兩鐘頭才能吃。 巧克力 (1)看外觀。好的巧克力,外形整齊,表面光亮、平滑,斷面均勻,無氣泡,無蟲蛀,深色巧克力呈棕褐色,乳型巧克力呈淡棕色。表面覆蓋一層白霜,這是由于加工過程處理不當,其質地也較粗糙。 (2)注意口感。好的巧克力口感細膩滑潤,口溶性好,有涼爽感。 (3)品味道。好的巧克力,香味純正、濃郁。純巧克力有較濃重的苦味和收斂性的澀味;乳型巧克力口味溫和;其他巧克力具 有其他特有的香味。但果仁夾心巧克力中的果仁不能有哈喇味。 啤酒 1、在選購啤酒時,消費者首先應選擇大中型企業生產的國家知名品牌啤酒,這些啤酒質量上乘,口感、理化指標都達到國家標準。     2、選購啤酒時,注意觀看啤酒的外觀。啤酒應是清涼透明,無懸浮物或沉淀物。一般,普通淺色啤酒應該是淡黃色或金黃色,黑啤酒為紅棕色或淡褐色。 3、在選購啤酒時,要注意查看啤酒的保質期。如果超過保質期,啤酒的質量可能下降,甚至不能飲用,啤酒以新鮮為好。 4、不要購買標簽標識不規范、使用捆扎包裝或非B字標記玻璃瓶包裝的啤酒,以免發生玻璃瓶爆炸事故,危及人身安全。 牛奶 早、晚是喝奶的最佳時機,早餐時喝奶,給一天的活力提供充分的營養保證;晚上喝牛奶,不但有助于睡眠,而且有助于人體對其營養成份的吸收。 忌空腹喝牛奶 牛奶開袋后應盡快飲用 喝牛奶時不可與柿子,茶搭配 面粉 (1)看:取少量面粉在手掌上,在白天的散射光下,對著光線觀察,正常面粉的顏色呈白色或微黃、無雜色,而劣質面粉則呈灰白色或深黃色,發暗、色澤不均勻。另外,將面粉輕輕按平,對照標準樣品觀察麩量,如果麩量大且分布密,說明加工精度達不到要求。 (2)嗅:正常優秀的面粉具有面粉固有的清香味,如果存在發酸、有苦味、霉味、哈喇味或其他異味的狀況,當屬不合格面粉。   (3)聞:用手捏一點干面粉放在嘴里,如果感覺牙磣,則說明面粉含沙量高;如果味道發酸,說明面粉酸度高。 (4)嘗:將面粉做成熟食品嘗是進行味覺檢驗的最好方法,正常面粉制成熟食后品嘗有淀粉的“回香味”,口感細膩。如口感牙磣,說明面粉含砂量高 (5)捏:用手抓一把面粉稍用勁捏,若面粉呈粉末狀、無顆粒感,手捏后松開不結塊,說明面粉水分含量適中。若手捏后,易成團、結塊、發黏,則說明面粉含水分高,遇高溫天氣,易發熱、發霉變質。 大米 一看:看大米的色澤和外觀。正常大米大小均勻、豐滿光滑,有光澤,色澤正常,少有碎米和黃粒米。 二抓:抓一把大米,放開后,觀察手中的糠粉情況,合格大米糠粉很少。 三聞:聞大米的氣味。手中取少量大米,向大米哈一口熱氣,或用手摩擦發熱,然后立即嗅其氣味。正常大米具有清香味,無異味。 四嘗:嘗大米的味道。取幾粒大米放入口中細嚼,正常大米微甜,無異味。 食品安全的問題不是這短短幾十頁的PPT就能講清的。只有大家以后關注食品安全,我們的安全狀況才能獲得改善。

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    《食品安全與健康PPT課件》是由用戶huangyixuan于2021-09-30上傳,屬于醫療健康ppt。

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